Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 1

Автор: Н. И. Дубровская

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий. В части 1 рассмотрены подготовка кондитерского сырья к производству, приготовление полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий, способы замеса теста и его разрыхления, а также приготовление изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» (МДК.08.01) по профессии 260807.01 «Повар, кондитер». Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

Проблемы теории и практики управления, №04, 2016

Проблемы теории и практики управления, №04, 2016

Автор:

Вашему вниманию предлагается очередной номер журнала «Проблемы теории и практики управления».Главные темы номера:программы развития макрорегионов;оценка эффективности кластера;интеллектуальный капитал совета директоров;управление образовательным (научным) учреждением.

Использование овощной добавки в производстве мучных изделий

Использование овощной добавки в производстве мучных изделий

Автор: Вячеслав Чаплинский und Анна Евдокимова

В монографии рассмотрены вопросы использования овощной добавки в производстве мучных изделий. Большое внимание уделено производству различных видов теста. Авторами проведено исследование по выбору способа получения морковного порошка. Разработана технология и рецептура новой продукции, определены её сроки хранения. Практическая ценность работы заключается в том, что разработан способ получения песочного полуфабриката с морковной добавкой и определены рациональные параметры процесса переработки исследуемого сырья. Данная технология имеет большие перспективы. Получен продукт с высокой пищевой ценностью, что позволяет рекомендовать разработанные песочные полуфабрикаты для использования на предприятиях общественного питания в качестве продуктов функционального назначения. Авторами научно обоснована экономическая эффективность применения овощной добавки.

Наглядная анестезиология. Учебное пособие

Наглядная анестезиология. Учебное пособие

Автор: Джулиан Стоун, Уильям Фоусетт

Учебное пособие содержит информацию по основным вопросам анестезиологии, соответствующую базовым требованиям учебной программы подготовки специалистов. Основное внимание уделено практическим аспектам применения анестезиологического пособия при хирургических вмешательствах — в акушерстве, педиатрии, нейрохирургии, а также в случае нештатных ситуаций при экстренных и неотложных вмешательствах.Издание предназначено студентам медицинских вузов, может быть полезно начинающим специалистам в анестезиологии — интернам, ординаторам первого года обучения.

Децентрализованая система робастного управления многосвязным объектом

Децентрализованая система робастного управления многосвязным объектом

Автор: Юлия Лежнина

В данной работе предложено использовать вспомогательный контур для компенсации сигнальных и параметрических возмущений в многосвязных системах различного типа. Получен алгоритм в котором при формировании управляющих сигналов используются измеряемые величины только локальных подсистем, то есть реализовано децентрализованное управление. В качестве примера, иллюстрирующего работоспособность полученной системы управления, был выбран манипулятор робота. Моделирование проводилось в системе MATLAB.

Development of a Tyre Deflection Testing Setup

Development of a Tyre Deflection Testing Setup

Автор: Joshi Viral and Piyush Akabari

The engineers who create gallon-squeezing tractors use every available method to comply with the ever-tightening fuel-economy standards they must meet. Those solutions may include the use of hybrid powertrains, adopting lightweight materials, cutting aerodynamic drag and minimizing the friction losses of moving parts. To test the working performance of the developed testing setup some tests were conducted on it. The observed data shows consistence rules regarding the effect of inflation pressure and normal load on deflection. However, some general trends were observed similar to observed by Abeel (1976), Fujimoto (1977), young et .al (1978), and Pandey & Tiwari (2009).The results of the conducted study also showed that the developed tyre deflection testing setup and methodology would facilitate the collection of data and provide tools for evaluation and comparison deflection characteristics.

Марион. Мне всегда 13

Марион. Мне всегда 13

Автор: Нора Фрейсс

Чума — это эпидемия 17 века, а что же стало эпидемией 21 века? Как ни удивительно — это насилие. Однако благодаря развитию технологий возможности насилия возросли в разы, теперь оно может осуществляться и в сети, и по средством мобильной связи — что делает человека досягаемым почти везде. И все чаще жертвами становятся подростки, чье окружение делает из них козла отпущения, не давая продохнуть ни в школах, ни после «Марион. Мне всегда 13» — это история жизни… Жизни после смерти тринадцатилетней Марион, ставшей жертвой цифрового насилия и обессилевшей от борьбы с невидимым и видимым врагом, устав от равнодушия взрослых, что наблюдали за травлей.